一、教学内容 第一章 蛋白质化学 第四节 蛋白质 1) 蛋白质的组成与结构 二、教学目标 1.知识目标：掌握蛋白质一级结构的基本测定方法；掌握高级结构的定义；掌握二级结构、三级结构和四级结构的特点；理解蛋白质结构与功能的关系 2.能力目标：熟悉蛋白质组成和结构的测定方法；应用蛋白质结构与功能关系解释相关疾病病因；能够查阅、分析国内外蛋白质研究前沿技术信息。 3.情感目标：培养创新精神、家国情怀和国际视野，具备在蛋白质化学相关领域取得职业成功的科学和技术素养，能够在工作岗位上发扬厚植行业的哲匠精神。 三、教学方法与学习方法 突出以学生为主体，教师为主导，发挥学生个性，注重合作互动学习，依据不同的教学内容及学生实际情况灵活运用多种教法及学法。 教法：案例分析、问题情境和引导启发等多种教学方法相互穿插、综合运用。 学法：探究答疑贯穿始终，自主学习与合作学习协同配合，观察思考与动手操作兼容并重。 四、教学重点与难点 教学重点：蛋白质不同结构之间的联系；蛋白质一级结构的测定方法；蛋白质结构与功能的关系 教学难点：蛋白质结构与功能的关系 五、教学过程 1.课前预习 按任务单计划和分工，同学们主要以小组为单位，开展线上预习（本课程在智慧树平台的线上部分），包括观看讲课视频，回答视频中的弹题，制作PPT讲稿，拟定思考题，为课上展示做准备。 思政元素：自主学习，合作学习 2.课堂教学 2.1课程引入 以我国社会老龄化社会问题为切入点，引入帕金森病、阿尔茨海默病等老年性疾病。启发同学们思考这些疾病的发病机理是什么？有没有办法可以预防？怎么有效治疗？ 思政资源：老龄化的社会问题，常见几种疾病的发病原因 
图1 教师做课程导入 2.2 课堂活动 （1） 教师带领学生进行学习前的知识测验，考察预习效果。 利用手机投屏和app的投票功能，组织学生回答，并统计、点评结果。 （2） 学生分组讲解本课主要内容（预习任务单上已提前分组分配任务） 第一组讲解“蛋白质组成”，内容包括蛋白质主要组成元素，蛋白质含量测定。 思政资源：熊掌和鱼翅价格昂贵是因为其中胶原蛋白的成分与组成的特殊性，但是营养价值并不像宣传中的那么高；蛋白质凯氏定氮法测定蛋白质含量的不良利用导致了三聚氰胺事件。 
图2 错误利用凯氏定氮法造成社会问题的PPT展示图 第二组讲解“蛋白质结构”，这部分是本课的重点内容，主要讲解蛋白质结构的划分，各级结构的定义，各级结构的特征以及各级结构的实验测定方法等。 思政资源：1965年，我国科学家在世界上首次人工合成了结晶牛胰岛素；Edman一生致力于蛋白质一级结构测序的研究，但拒绝申请蛋白质测序仪专利。 
图3 我国科学家世界上首次人工合成结晶牛胰岛素的PPT展示图 
图4 Edman降解法测定蛋白质一级结构的PPT展示图 第三组讲解“蛋白质结构与功能关系”，以几种经典疾病为例，分析了蛋白质结构与功能的关系，人类的很多疾病都是由于蛋白质结构的变化引起的。与课堂引入环节相呼应。 思政资源：疯牛病、阿尔茨海默病等构象病的病因 
图5 构象病的PPT展示图 （3） 课堂练习 小组讨论、习题演练 （4）教师点评与总结 （5）教师布置课后任务，并发布课程预告 3、课后实验 教师带领学生实验室观摩学习X射线衍射技术和核磁共振技术在确定蛋白质三级结构中的应用，要求独立撰写学习报告。 思政元素：实验辅证理论，理论联系实际 
图6 学生实验室观摩学习 六、教学评价 1.学习结果评价 根据教学内容设计不同层次的达标习题，如知识型、能力型、研讨型，难易兼顾，层次分明，对学生学习结果进行全面评价。 2.学习过程评价 以问卷调查的形式，让学生对本堂课进行总结反思并反馈评价。 3.同行评价 邀请课程团队成员听评课，对教学过程与教学设计提供反馈意见。 |
